森林雨川味火锅，川味火锅的新店，火锅店有1000多米的营业面积，开在北洼路西里28号，靠近玲珑路那边。 　　森林雨本是一家在四川绵阳成名已久的火锅店，开到北京后，生意也还不错。还是那句老话，好生意来源于好菜品，森林雨虽然是川味火锅进京比较晚的，但是其特点也是非常明显的。 　　首先他的涮锅是特制的，特制的涮锅让森林雨的火锅有了无渣有味的特点。无渣就是在涮菜时，锅里不会出现火锅底料的汤渣，有味则是把汤料固......

　　森林雨川味火锅，川味火锅的新店，火锅店有1000多米的营业面积，开在北洼路西里28号，靠近玲珑路那边。
　　森林雨本是一家在四川绵阳成名已久的火锅店，开到北京后，生意也还不错。还是那句老话，好生意来源于好菜品，森林雨虽然是川味火锅进京比较晚的，但是其特点也是非常明显的。
　　首先他的涮锅是特制的，特制的涮锅让森林雨的火锅有了无渣有味的特点。无渣就是在涮菜时，锅里不会出现火锅底料的汤渣，有味则是把汤料固定在一个部位，通过容器的壁孔随着涮时不断的为汤汁提供鲜味。这样的火锅是森林雨的创始人侯再伟先生经过多次改革后发明的。而是汤底选择的多样化和营养化，森林雨火锅由中国火锅名家万志高先生精心制作，万志高先生为森林雨研制的火锅配制了多种中药，使火锅有了开脾健胃，除风寒，清热解毒的作用。万志高先生研制的重庆特色清微牛油火锅，纯正清油火锅，无色素，色彩红亮，不浑汤，麻辣香，菜品入口鲜香，带荔枝不燥爽口，这也正是森林雨火锅使用的。
　　目前森林雨有的火锅锅底种类有：
　　清油红汤锅、牛油红汤锅、清油滋补锅、清油菌汤锅、牛油滋补锅、牛油菌汤锅、全清滋补锅、全清菌汤锅。
　　而且这几种锅底可以根据客人需要，灵活搭配任一种外清内红，内红外清锅底，同时还可以根据客人的口味加辣或减辣，加麻或减麻。