谭府谭家菜创始于清代，已有百年历史。是唯一完整流传至今的北京翰林官府菜。同治13年广东南海人谭宗浚科举殿试中一甲二名进士榜眼），入京师翰林院为官，后督学四川，又充任江南副考官。谭府谭家菜的味极醇美和谭府的翰林地位，使得京师官僚假谭府宴客成为时尚，可称为中国私家菜馆的发端。由此谭家菜走向世界。谭府谭家菜坚持选料精，下料狠，做工细，火候足，口味纯的门规数十年如一日，得到了“食界无口不夸谭”的美誉。谭府谭......

谭府谭家菜创始于清代，已有百年历史。是唯一完整流传至今的北京翰林官府菜。
同治13年广东南海人谭宗浚科举殿试中一甲二名进士榜眼），入京师翰林院为官，后督学四川，又充任江南副考官。
谭府谭家菜的味极醇美和谭府的翰林地位，使得京师官僚假谭府宴客成为时尚，可称为中国私家菜馆的发端。由此谭家菜走向世界。
谭府谭家菜坚持选料精，下料狠，做工细，火候足，口味纯的门规数十年如一日，得到了“食界无口不夸谭”的美誉。谭府谭家菜烹制方法以烧、炖、炜、靠、蒸为
主，菜品软烂易消化，味道甜咸适宜，中庸平和，讲究原汁原味，口感醇厚、绵润、本色。
谭府谭家菜自称菜系，有菜品近三百种，尤以令人齿颊留香的“黄焖鱼翅”载誉天下。