聚德华天烤肉季本是北京北城一带群众送给在什刹海设摊售卖烤肉的季德彩的美名。季德彩是直隶通州牛堡屯人，生在清代道光年间。他为人勤恳，在他二十多岁时，就到了咸丰做皇帝的时候了。为了生活，推着独轮小车，吃力的行几十里进北京，到什刹海卖烤肉。在什刹海一带，卖一夏天烤肉，秋后再推着独轮小车回家，年复一年。后来他的儿子季宗斌长大成人，就将他父亲季德彩的独轮小车接过来，依旧每年夏天来什刹海卖烤肉。由于季家父......

　　聚德华天烤肉季本是北京北城一带群众送给在什刹海设摊售卖烤肉的季德彩的美名。季德彩是直隶通州牛堡屯人，生在清代道光年间。他为人勤恳，在他二十多岁时，就到了咸丰做皇帝的时候了。为了生活，推着独轮小车，吃力的行几十里进北京，到什刹海卖烤肉。在什刹海一带，卖一夏天烤肉，秋后再推着独轮小车回家，年复一年。后来他的儿子季宗斌长大成人，就将他父亲季德彩的独轮小车接过来，依旧每年夏天来什刹海卖烤肉。由于季家父子卖的烤肉，肉切的薄，佐料齐全，顾客吃到口中，没有筋头筋脑的，而且味香醇，所以，大家都叫他们为“烤肉季”。季德彩和他儿子季宗斌做买卖都憨厚，对老人不欺，对少者不骗。季宗斌比他父亲还老实，又不爱说话，所以，大家都叫季宗斌是“季傻子”。
　　在清代时，附近恭王府、摄政王府、庆王府和一些八旗子弟经常到什刹海游玩。也经常吃季傻子的烤肉。特别是摄政王爱吃，有时派人把季傻子找来，季宗斌就推着独轮小车，带着牛肉和羊肉、所用的佐料、烤肉炙子、大长筷子等，来摄政王府侍候王爷吃烤肉。
　　烤肉季的第三代叫季阁臣，他做买卖时，已经是民国时期了。是他把原祖父和父亲做了几十年的行商“雨来散”，改为小铺子。在什刹海岸搭起简陋的棚子，并正式挂出“烤肉季”牌匾。而且在选用肉、料和燃用柴料上，都比过去讲究了。烤肉季以烤羊肉为主，用的是西口羊，就是黄河河套、宁夏银川一带的“滩羊”。这种羊，肉嫩肉鲜，并且选羊的后腿、上脑等部位。这两部位的肉最精。佐料有切碎的大葱、香椿末、卤虾油、高酱油、料酒、姜、醋、香油、白糖等。燃用柴料上，专门用松枝子和柏木。因这种木料有一股香味，用燃烧的松、柏木的香气，增加肉香。
　　北平解放前，吃烤肉都是顾客自己烤，并且要带尚武的架势。一只脚踩在长条凳上，右手用长有尺余的大筷子夹些肉片，先在凉水碗中涮涮，而后将肉片放在肉炙子上烧烤。俟肉片一变颜色就马上夹下，因为时间再长，肉就老了。将夹下的肉片蘸些佐料，或下酒或吃烧饼。烤肉季卖烤肉是在炎热的夏天，天气酷热，旁边又有熊熊火焰烤着，文雅的顾客不好意思脱下衣衫，就敞开怀，一边用芭蕉叶扇风，一边吃着喝着。那些不讲文明的人，索性脱下衣衫，赤着背大吃大喝。由于烤肉季的生意兴隆，引起一些饮食业同行的注意，有的店家也添上烤肉卖。后来越来越多，到处可见卖烤肉的饭馆。
　　现在“烤肉季”已发展成北京颇具相当规模的大饭庄了。店堂建设得古色古香，经营扩大了，除传统的烤牛羊肉外，并增添上具有北京地方风味的牛羊肉炒菜。
　　老店“烤肉季”在什刹海畔、银锭桥旁，正放着新的光彩。